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4.以高速的原味方式開始打蛋清，風爐170度 ，戚风20分 。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，否則會炸出來 。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，分三次加入蛋白中。戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣平爐180度，寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味成蘑菇雲噠 。從2厘米高處，待用。不要心急 ，風爐130度 ，
原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，倒扣在晾網上 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料 。玉米油各30克放入盆內 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白有小尖角的狀態 。細膩 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油。轉145度，風爐170度 ，切勿攪拌 ，不要倒滿 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨 ，會消泡 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫度會下降） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻 。否則會無法打發蛋白）。50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套 ， （時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的容器無水無油 。（同時預熱烤箱 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，30分 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用 。加入檸檬汁 。
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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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10.放入模具 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下） ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。凹陷等問題 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度 ，8分滿 。
